Bangkok’un Ekkamai semtinde gizlenmiş bir aile işletmesi, 45 yılı aşkın süredir aynı tencerede kaynatılan et suyuyla efsaneleşmiş bir çorba sunuyor. Wattana Panich adlı bu restoranda pişirilen “neua tune” isimli dana şehriye çorbası, nesilden nesile aktarılan geleneksel bir lezzet.
Birçok kişi için bu durum ilk bakışta kafa karıştırıcı ve hatta endişe verici görünse de, ailenin açıklaması her şeyi değiştiriyor. Restoran sahipleri, et suyunun her akşam temizlendiğini ve her pişirme seansından sonra sadece az miktarda suyun saklandığını vurguluyor. Bu “az miktar” ise ertesi günkü çorbanın temelini oluşturarak lezzetine eşsiz bir derinlik katıyor.
Restoranın yorumları da bu eşsiz lezzeti doğruluyor. Ziyaretçiler, çorbanın yoğun aromasını ve 50 yıllık geçmişin yarattığı dokusunu övüyor. Bir yorumcu, “Burası 50 yıllık çorbalarıyla ünlü, peki buna değer mi? Evet!” derken bir diğeri ise “Yarım asırlık bir lezzet, ağızda eriyen etler ve mükemmel baharatlar… Burayı denemeden geçmeyin!” diyor.
Wattana Panich’in hikayesi, geleneksel lezzetlerin gücünü ve basit tariflerin ne kadar olağanüstü sonuçlar doğurabileceğini gösteriyor. 45 yıllık bir et suyu tenceresi, Bangkok’un kalbinde unutulmaz bir gurme deneyimi sunmaya devam ediyor.
